Plats préférés des Français

En ce mardi 25 octobre 2011, on nous rabat à nouveau les oreilles avec un sondage TNS Sofres sur "les plats préférés des Français" qui placerait en 1er "le magret de canard"

en 2ème "les moules frites" et en 3ème "le couscous "

Info, Intox et à qui profite le crime ? Intox en premier lieu avec le taux d'erreur non publié qui  doit bien être d'environ +-  3% et dans ce cas les 7 premiers plats sont dans le même chapeau. A qui profite le crime : le commanditaire la Vie Pratique et la Sofres souhaitent certainement  faire parler d'eux pour doper leurs ventes. Raté pour le 1er car l'analyse stéréotypée du Figaro ne parle que de la Sofres.

Poser la question de plats préférés avec 5 choix possibles parmi 40 plats tient plus d'un choix fait au restaurant que d'un choix fait au marché en fonction de la saison. Ainsi pas de fricassée de coquille saint-Jacques, ni de coq au vin, ni de tête de veau, ni de "pieds et paquets" ni de plats ultramarins genre curry vert d'agneau ou massalé de porc ou boudin créole ni des tas d'excellents plats ! Ni d'entrées ni dessert soit : pas d'escargots à la suçarelle, ni d'escargots au camembert fondu, ni de velouté d’endives, ni de soupe à l'oignon ou de soupe de poisson.On mélange les plats sophistiqués (bouillabaisse) et simples (cote de boeuf), ce que l'on déguste chez soi (tomates facies) et au restaurant (couscous). En final tout cela n'est pas très abouti.

L'analyse reste intéressante par région, par sexe et CSP mais trop réductrice. Avec par exemple

1. la remarque facile de Français "essentiellement" carnivores alors que les 65% des plats proposés  contiennent de la viande sauf donc un tiers  à base de poisson/fruits de mer (12%), à base de fromage (8%), de pâtes (3) ou de légumes exclusivement (2) ou autre pizza.
2. ou encore le fait que les Français s'embarassent peu de diététique (c'est à dire de légumes) car "seuls le couscous et la blanquette de veau comportent des légumes parmi les 7 plats préférés des Français". Ce qui est bien évidemment faux car avec tous les plats de viande on mange aussi des légumes.
3. noter que les traditions régionales restent prégnantes qui est une évidence pour ceux qui voyagent dans leur pays. Mais ça reste très juste et pas criticable.
   

Les 36 autres plats : blanquette de veau...puis Côte de boeuf, Gigot d'agneau, Steak-frites, Boeuf bourguignon, Raclette, Tomates farcies, Pavé de saumon grillé, Pot-au-feu, Endives au jambon, Gratin dauphinois, Poulet frites, Tartiflette, Lasagnes,  Pizza, Spaghetti à la bolognaise, Lapin à la moutarde, Ratatouille, Confit de canard,
Paëlla, Choucroute, Crêpes/galettes au sarrasin, Filet mignon de porc à la moutarde, Fondue bourguignonne,
Hachis Parmentier,  Tagliatelles à la Carbonara, Cassoulet,  Curry de poulet, Sushi, Tajine d'agneau, Brandade de morue, Omelette, Tartare de boeuf, Andouillette, Bouillabaisse, Hamburger, Chili con carne, Coquillettes-jambon